viernes, 17 de diciembre de 2010

El Modelo de Gestión de Mantenimiento FMCC500A en Plantas de Alimentos

La aplicación de la Filosofía de Confiabilidad a un Modelo de Gestión de Mantenimiento, pretende integrar a través de un sistema a todos los entes participantes la Empresa. Con tareas y responsabilidades bien definidas, a través de una planificación estratégica de los recursos humanos y materiales, orientados a desarrollarse en su área de competencia especifica, integrados en un todo, con un fin común, que es la productividad orientada a los procesos,la eficiencia con orientación al producto, la seguridad a las personas e instalaciones, resguardando al medio ambiente, logrando bienestar en la gente.


Desarrollando el Modelo FMCC-500A, producto de ésta investigación, pueden
estudiarse varias secciones a saber:

Sección Datos de Cabecera

En ésta se debe colocar la información técnica asociada al equipo y a su ubicación
física en la Planta, a través de una codificación alfanumérica. En esta primera pestaña,deben aparecer los responsables de la ejecución del mantenimiento, los ejecutantes del mantenimiento sanitario, los supervisores responsables de la tarea (Cliente y Proveedor),responsable de la planificación, responsable del control de la Operación a nivel de Gerencia.

Sección Operaciones

En esta etapa de la planificación se deben especificar las tareas de cada una de las
áreas integradas, que a través de una operación, podrán desplegar el texto completo, el cual deberán imprimir y firmar al culminar la ejecución. En esta área confluyen los responsables de Materiales e Insumos, Seguridad Integral, Higienizadores de Equipos, Ejecutantes del Mantenimiento, Inspectores de Calidad para la verificación de la inocuidad luego del mantenimiento, el responsable del área de Mantenimiento y el Cliente interno que recibe el equipo mantenido. Esta misma pestaña ofrece la cuantificación de horas hombre utilizadas por actividad.

Sección Componentes/Insumos

En esta sección se declaran los materiales e insumos necesarios para la ejecución de
la actividad de mantenimiento. También deben reflejarse los insumos necesarios para
realizar la higiene y limpieza del equipo y/o fumigación según sea el caso, con sus
cantidades a utilizar.

Sección Costos/Contabilidad

Aquí se reflejan los costos asociados a toda la mano de obra involucrada en la
actividad, el costo de los materiales e insumos, el costo de los servicios si los hubo y las desviaciones que se presenten a los montos planificados con anterioridad. Este ítem debe ser auditable por control, de costos y los líderes de los departamentos involucrados.

Sección Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Esta sección cobra vital importancia ya que reflejará las condiciones en las que se
deja el equipo luego de la producción, como se le entrega al departamento de
Mantenimiento, evaluará el área durante la intervención y luego reflejará el estado de inocuidad y salubridad en que se entrega nuevamente al proceso productivo. Tal como se sugiere en la Variable Inocuidad en su dimensión higienización de equipos el Modelo FMCC-500A.

Sección Ingeniería de Equipos

En esta se desarrolla un tipo de auditoría para las formas constructivas del equipo, y sus posibles desviaciones para que se adecúe a las normas en caso de algún
incumplimiento. También es el espacio para proponer mejoras de operación, mejoras a
condiciones disergonómicas, aumentos de eficiencia de los equipos, eliminación de fallas recurrentes, reingeniería, entre otros. El responsable de esta sección puede ser de cualquiera de las aéreas involucradas.

Sección Seguridad Integral

En esta etapa se incluye una lista de las principales consideraciones de seguridad que debe tomar el equipo de trabajo antes, durante y después de las actividades de
mantenimiento, higienización e inspección de calidad. Debe ser firmada por todos los
ejecutantes y avalada por un responsable del área. Cuando se trate de trabajos en caliente, en alturas, en espacios confinados o trabajos especiales por su nivel de riesgo ambiental, a las personas o a las instalaciones, debe estar certificada por el responsable de seguridad integral de la instalación.

Sección Condición Humana

Esta es una de las secciones más complejas de llevar, ya que el equipo debe tener la
madurez necesaria para admitir posibles oportunidades de mejora en la actividad realizada, ya sea en técnicas aplicadas, metodologías, efectividad del mantenimiento o en tiempos de ejecución. Esta sección será una vital retroalimentación para el planificador de mantenimiento y los líderes encargados de las actividades ya que será insumo importante para las próximas ejecuciones en ese equipo o sección. También es escenario para la capacitación técnica u operativa si ésta es necesaria.